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  • 劲爆香辣虾

    来源: 本站 发布时间:2015-12-31 人气:1124


    劲爆香辣虾

    1、主料:海白虾;

    2、辅料:黄豆芽;

    3、调料:桂皮、八角、干辣椒丝、红油、辣椒酱、香辣牛肉酱、白酒、老姜、紫苏;

    4、步骤:

    (1)海白虾洗净,剪去虾眼、虾须、虾包,挑去虾线,老姜不去皮,用刀拍松,切大块放臼子中捣碎,过筛,取汁,倒入虾中,与盐、料酒一起腌制备用;

    (2)锅上火,倒底油,下干辣椒丝,炒香后放豆芽,快速煸炒,成熟后盛入盘中;

    (3)热锅凉油,小伙煎虾,用炒勺轻轻敲打虾头,让虾脑油流出,放葱、姜、香辣牛肉酱、辣酱、八角、桂皮,烹入料酒,下盐、白糖、老抽、生抽、少量开水、十三香、鸡精,开锅后撒少许紫苏叶,出锅前淋红油,即可请上餐桌。 

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